Sort · Pallars Sobirà · Restaurante familiar desde 1991
Y desde 1991, Fogony es también un restaurante familiar regentado por la Zai (chef) y el Jose (sala) en Sort.
Hace 35 años poco se hablaba de los emprendedores pero, mirando atrás, y recorriendo mentalmente todos estos años, esta es la palabra que quizás más identifica a Zaida y a Jose.
Un joven matrimonio con una hija de 7 años y un hijo de 1 año se aventuraba y se arriesgaba a abrir un restaurante sin saber muy bien cómo iría ni cuál sería la acogida en la comarca.
Sí, es cierto que desde hace 21 años contamos con una estrella Michelin — y que en su momento fuimos galardonados también con un Sol de la Guía Repsol —, nos sentimos profundamente agradecidos y orgullosos.
Pero también lo es que el camino no ha sido nada fácil. Los inviernos son duros y las crisis económicas golpean con fuerza a los pequeños negocios.
En Fogony no hace falta venir de etiqueta, solo hay que venir con hambre y con ganas.
A veces, nos llaman para preguntarnos si pueden venir con la ropa de esquiar o si hay que «arreglarse». Sorprendidos, les respondemos que sí. Ganas de disfrutar de la cocina, de los sabores, de los productos de proximidad y muy probablemente de escuchar las explicaciones de Jose.
Cada plato nace de lo que da la temporada y la comarca.
Una sala acogedora que recibe cada mesa como si fuera la única.
«Cuando entras, Jose te recibe como si estuvieras en casa.»
— experiencia habitual de quien reserva mesa en Fogony
Una sala acogedora, con las mesas separadas para que cada comensal tenga su propio espacio y ritmo.
Jose explica cada plato con el detalle de quien conoce a su proveedor por el nombre. El servicio prioriza el bienestar por encima de la rentabilidad de la sala.
El menú se adapta a intolerancias y alergias, incluida la celiaquía, avisando con antelación.
Dos generaciones cuidando cada detalle.
Revisamos el correo regularmente. De todas formas, para cancelaciones o más rapidez recomendamos llamar directamente al 973 62 12 25, preferiblemente de 10 a 1 y de 5 a 8. Gracias.
Cerrado lunes y martes, y las noches de domingo, miércoles y jueves. Trabajamos con reserva previa.
Rellena un formulario rápido con la fecha, el turno y los comensales — te confirmamos la reserva por teléfono o correo.
