Sort · Pallars Sobirà · Restaurant familiar des de 1991
I des del 1991, Fogony és també un restaurant familiar regentat per la Zai (chef) i el Jose (sala) a Sort.
Fa 35 anys poc se'n parlava dels emprenedors però, mirant enrere, i recorrent mentalment tots aquests anys, aquesta és la paraula que potser més identifica la Zaida i el Jose.
Un jove matrimoni amb una filla de 7 anys i un fill d'1 any s'aventurava i s'arriscava a obrir un restaurant sense saber massa bé como aniria ni quina seria la rebuda a la comarca.
Sí, és cert que des de fa 21 anys comptem amb una estrella Michelin — i que en el seu moment vam ser guardonats també amb un Sol de la Guía Repsol —, ens en sentim profundament agraïts i orgullosos.
Però també ho és que el camí no ha estat gens fàcil. Els hiverns són durs i les crisis econòmiques bateguen amb força els petits negocis.
Al Fogony no cal venir d'etiqueta, només s'hi ha de venir amb gana i amb ganes.
A vegades, ens truquen per preguntar-nos si poden venir amb la roba d'esquiar o si cal «arreglar-se». Sorpresos, els responem que sí. Ganes de gaudir de la cuina, dels sabors, dels productes de proximitat i molt probablement d'escoltar les explicacions del Jose.
Cada plat neix del que dóna la temporada i la comarca.
Una sala acollidora que rep cada taula com si fos l'única.
«Quan entres, el Jose et rep com si fossis a casa.»
— experiència habitual de qui reserva taula a Fogony
Una sala acollidora, amb les taules separades perquè cada comensal tingui el seu propi espai i ritme.
El Jose explica cada plat amb el detall de qui coneix el seu proveïdor pel nom. El servei prioritza el benestar per davant de la rendibilitat de la sala.
El menú s'adapta a intoleràncies i al·lèrgies, inclosa la celiaquia, avisant amb antelació.
Dues generacions cuidant cada detall.
Revisem el correu regularment. De totes maneres, per a cancel·lacions o més rapidesa recomanem trucar directament al 973 62 12 25, preferiblement de 10 a 1 i de 5 a 8. Gràcies.
Tancat dilluns i dimarts, i les nits de diumenge, dimecres i dijous. Treballem amb reserva prèvia.
Omple un formulari ràpid amb la data, el torn i els comensals — et confirmem la reserva per telèfon o correu.
